Team

Großartige Events, hervorragender Wein und die Menschen dahinter

Castell Miquel ist ein kleines Paradies: traumhafte Aussicht, ideale Lage, der perfekte Boden für die besten Trauben und natürliche, einheimische Zutaten von höchster Qualität. Und dennoch ist all das nichts wert ohne ein ebenso erstklassiges Team. Großartige Menschen, die das Beste aus diesen tollen Voraussetzungen machen. Die Trauben in echten Spitzenwein verwandeln. Die aus Zutaten Gourmetprodukte und wahre Gaumenfreuden zaubern. Die unsere tolle Aussicht in unvergessliche Events einbinden. Perfekter Service, Leidenschaft und Kreativität sind der Schlüssel zu unserem Erfolg. Und unser Team verfolgt diese Vision jeden Tag mit all seiner Kraft.

Núria Tudurí

– Önologin –

Núria Tudurí ist seit 2016 verantwortliche Önologin auf Castell Miquel. Nach ihrem Studium der Önologie in Tarragona war sie bereits in einigen Bodegas tätig, unter anderem bei Miguel Torres – einer der bedeutendsten und besten Bodegas Spaniens.

Auf Castell Miquel ist Núria die Herrin über die Trauben – im hauseigenen Labor der Bodega prüft sie laufend die Qualität und Entwicklung der Trauben anhand von Zucker-, Säure- und Alkoholgehalt. Wenn dann auch noch der Geschmack stimmt, gibt sie den Startschuss für die Lese.

Als Kellermeisterin entscheidet Núria, welcher Tank für welche Maische zur Fermentation herangezogen wird – denn neben üblichen Edelstahltanks stehen auch spezielle Rotweinmaischetanks zur Verfügung, die den Wein schon im frühen Stadium der Fermentation mit Eichenholz in Berührung bringen. So entfalten sich von Beginn an ganz besondere Aromen, lange vor dem ersten Kontakt mit dem Barrique.

Núria weiß aus Erfahrung, welcher Wein in welchem Barriquefass wie lange ausgebaut werden kann – und muss – und komponiert aus den Schätzen, die in den Fässern des Weinguts lagern, herausragende Cuvées. Sie hat stets das Endprodukt, den fertigen Wein, längst im Kopf. Mit ihrer Expertise und dem ebenso wichtigen Verständnis für die Nutzung der technischen Möglichkeiten der Bodega setzt Núria Tudurí den Maßstab für die herausragende Qualität der Weine. Sie verwirklicht die Vision von erstklassigen Weinen – und ist damit verantwortlich für das Herzstück von Castell Miquel.

 

Aina Salom

– Eventkoordination, Beratung & Verwaltung –

Aina Salom ist für Sie als Ansprechpartner stets vor Ort. Sie organisiert und betreut die Events auf unserer Bodega und hält die deutschsprachige Führung ab und ist für Sie und Ihre Veranstaltung vom ersten Anruf bis zum Abschied da. Aina unterstützt Sie professionell und routiniert bei der Organisation vieler Details. Sie ist ein kreativer Allrounder und spricht fließend Spanisch, Deutsch und Englisch. Sie ist zwischen den Kulturen groß geworden, deshalb findet sie mit unnachahmlicher Leichtigkeit für jede Herausforderung die passende Lösung.

Durch Ihre Ausbildung zum Sommelier verfügt Aina Salom außerdem über fundiertes Wissen rund um den Geschmack, die Lagerung und den Genuss verschiedenster Weinsorten. Sie kennt die Weine von Castell Miquel sowie alle Gourmetprodukte bis ins Detail und berät Sie individuell und professionell im Showroom und bei Ihrer Weinverkostung.

 

Julio Garmendia

– Chef de Cuisine –

Als gebürtiger Baske ist Julio mit der Küche der Insel bestens vertraut. Er verwendet fast ausschließlich regionale Produkte von höchster Qualität und verarbeitet sie auf kreative Weise – gerne auch jenseits der gängigen Konventionen. Seine größte Inspiration ist der tiefe Respekt vor der Natur seiner Heimat.

Als Chefkoch ist Julio für das Catering der Veranstaltungen auf Castell Miquel ebenso zuständig wie für die Verarbeitung der unzähligen Früchte, die auf unserer Finca Sa Canova reifen. Er ist der kreative Kopf und Initiator für die hauseigenen Gourmetprodukte der Marke Castell Miquel.

Seine Küche ist exquisit, hochwertig und dennoch inseltypisch und bodenständig. Julio hat eine emotionale innere Verbindung zu Mallorca mit seinen Traditionen und Menschen, mit seinen geologischen Gegebenheiten und seinen Erzeugnissen. Er ist ein leidenschaftlicher Mensch und ein ebenso passionierter Koch, der die Zubereitung der Speisen zelebriert – und seine Begeisterung im Rahmen Ihres Events auch in Kochkursen an Sie und Ihre Gäste weitergibt. Ein echtes Erlebnis für jeden Profikoch, Hobbykoch oder Genießer!

Sie möchten einen Kochkurs mit Julio in Ihr Event einbinden?
Sprechen Sie uns einfach darauf an und erhalten Sie ein individuelles Angebot!