Bodega Castell Miquel

Die Bodega Castell Miquel wurde 1999 von Prof. Dr. Michael Popp - der als CEO der Bionorica AG international führende Standards bei pflanzlichen Arzneimitteln setzt - gegründet.
 
Bei einem Besuch auf Mallorca in den neunziger Jahren verliebte sich der habilitierte Pharmazeut in ein vom Verfall bedrohtes, aber äußerst romantisches Landgut in den Tramuntana Bergen. Mit viel Einsatz, Leidenschaft und Initiative wurden in den nächsten Jahren die vorhandenen landwirtschaftlichen Gebäude zur Bodega Castell Miquel, einem exklusiven Weingut mit modernster Kellertechnik, umgebaut. Aus weiteren Nutzhallen entstanden attraktive und moderne Konferenz- und Schulungsgebäude für Wissenschaftler, Ärzte und Pharmazeuten aus aller Welt. Das gesamte Anwesen umfasst eine Fläche von ca. 16 ha, die zum größten Teil durch 500 Jahre alte Trockensteinmauern aufgeteilt ist. Die Terrassen und Trockensteinmauern wurden aufwändig rekultiviert, so dass die Terrassenflächen von 5,5 ha mit kostbaren Rebstöcken bepflanzt werden konnten.

Rotwein

Die Bereitung der Castell Miquel Rotweine erfolgt über eine Maischegärung in speziellen Rotwein Maischetauchertanks, die zum Teil eine Eichenholz- Ummantelung besitzen. In den Maischetauchern mit über 80% Holzanteil, wird das Premiumsegment Stairway To Heaven vinifiziert. Durch den schon frühen Kontakt mit dem Eichenholz entfalten die Rotweinmaischen ihre Aromen sehr intensiv. Nach der Gärung wird der Rotwein zur Veredelung in Barriquesfässern (225 Liter) aus ungarischer und französischer Eiche gelegt, in denen er auch den biologischen Säureabbau (BSA) vollzieht. Castell Miquel achtet darauf, dass die Fässer unterschiedliche Belegungen haben, damit der Holzton nur begleitend ist und die Frucht nicht überdeckt wird. Nach zwölfmonatigem Lager im Barriquefass kommt der Wein ohne scharfe Filtration auf die Flasche.

Weisswein

Die Weißweintrauben werden zügig nach der Ernte mit einer sehr schonenden Ganztraubenpressung gekeltert. Mit dem Vorklären der Moste durch natürliche Sedimentation in Edelstahlgebinden beginnt der reduktive (ohne Sauerstoffkontakt) Ausbau der Weine. Unter ständiger Beobachtung durch den Kellermeister vollzieht der Wein die Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks in einer Zeit von 6-8 Wochen, in dem er auch weiterhin bis zur Füllung reduktiv ausgebaut wird. Ziel ist es, die herrliche Primärfrucht und die weineigene Kohlensäure aus der Gärung in vollem Unfang auf die Flasche zu bringen. Durch das eigene Castell Miquel Weinlabor ist Castell Miquel in der Lage, unsere Weinschätze in der Vinifikation ständig zu kontrollieren und so die besondere Castell Miquel Qualität zu gewährleisten.

Arbeiten im Weinberg

Ob als Weingutbesitzer oder als Pharmazeut: Für Prof. Popp gelten beim Weinanbau genauso hohe Maßstäbe wie bei der Erforschung und Entwicklung von pflanzlichen Arzneimitteln. Daher hat Önologe und Betriebsleiter Thomas Wambsganns auf Castell Miquel eine besonders anspruchsvolle Qualitätsphilosophie geschaffen: Eine hohe Pflanzdichte, ein geringer Ertrag pro Pflanze und konsequenter Handarbeit im Weinberg schaffen die Voraussetzung für höchste Qualität an der Rebe.
 
Dazu gehören Arbeiten, die unter den Gesichtspunkten des umweltschonenden Weinbaus durchgeführt werden, z.B.:

• organische Düngung je nach Bedarf des Weinbergbodens
• Verzicht auf Herbizide

Zusätzliche Arbeiten der Castell Miquel Qualitätsphilosophie:

• Anschnittsbegrenzung zur Ertragsminderung
• Ausbrechen vor der Blüte
• Ausdünnen nach der Blüte
• Zeitgerechtes Entblättern der Traubenzone
• "grüne Lese" kurz vor der Ernte
• selektieren der Trauben bei der Ernte

Denn nur die optimal gereiften, gesunden Trauben können große und wertvolle Weine erbringen.